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童年生長的地方有個老名字叫~紅瓦厝~

現在住的建築物是磚紅色的外牆

就用紅瓦厝
作為 Blog 的名字
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[Travel-n-living] Local Favor Collection, 各地飲食

巧克力夢工廠

威利哈寇特庫茲  

威利哈寇特庫茲肩負一個重大任務-他想做出全世界最好吃的巧克力-包括可可豆、巧克力磚等各式產品。他希望自己是繼吉百利之後,第一位自行栽種並且生產自有品牌巧克力的英國人。然而,在研發三種純度100%的巧克力磚時,他卻遭遇不少挫折阻礙。威利在委內瑞拉栽種可可,在得文成立工廠,最後在英國市場推出巧克力成品,所有心酸又甜蜜的奮鬥過程都在《巧克力夢工廠》全新系列節目中。
  
 巧克力的美味誘惑,令人難以抵擋。但巧克力真正讓人著迷的,卻是其蘊藏的豐富歷史、文化與神祕色彩。在《巧克力夢工廠》中,我們要跟著威利、他的老婆湯妮亞以及他們的三個孩子,一起來探索巧克力的迷人面貌。威利勇敢逐夢的過程中,發生一連串精彩故事,節目中還要介紹許多令人垂涎三尺的巧克力食譜。從罕見的豬肉醃醬到傳統布朗尼,《巧克力夢工廠》內容精彩,保證會讓所有巧克力愛好者欲罷不能。



 

 


 


Rachel Allen: Bake!
瑞秋的烤箱魔法
主廚:
瑞秋愛倫  

瑞秋愛倫是充滿熱忱的烘培師、旅行家和老師。對瑞秋而言,沒有比剛出爐、熱騰騰的蛋糕或麵包更誘人的東西了,而烘培本身更是無上的享受。在Discovery旅遊生活頻道最新系列節目《瑞秋的烤箱魔法》,瑞秋愛倫要介紹必勝的烘培絕技,為老掉牙的食譜添加新意,向糕點名廚與烘培大師學習,並與她廚藝學校的學生分享訣竅。
  
 瑞秋愛倫將在各單元中介紹別出心裁的食譜,從杯子蛋榚到乳蛋鹹派,在現代化的廚房裡為學生示範,這些幸運學子都在英格蘭科克的巴利馬羅廚藝學校習藝。本節目除了能滿足愛好甜食的人士,《瑞秋的烤箱魔法》更把烘培的可能性推展到極致。除了提供實用的烘焙訣竅,瑞秋更試圖破除人們對烘培的恐懼。
  
 熱中向大師學習的瑞秋愛倫也會走出廚房,拜會烘培界的名廚與權威,包括廣受推崇的主廚艾瑞克藍拉與米奇透納,他們的烘培作品幾乎已到了出神入化的境界。《瑞秋的烤箱魔法》特地請到這些烘培界的泰斗,請他們在節目中示範各自的招牌糕點。

 

Episode 10991 
Episode 2 0996 
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 6 在今天的節目中,瑞秋要教大家怎麼做適合當作宴會甜點的椰子蛋白杏仁塔,並示範如何用食物調理機製作甜油酥麵糰。有些人反對用食物調理機來做油酥麵糰,但有些人手溫過高,不適合做麵團,食物調理機反而是他們的最佳幫手。只要掌握不要過度攪拌這個要訣,一樣能做出美味酥脆的塔皮。此外,瑞秋要教廚藝學校的學生如何快速做出經典的白蘇打麵包。這種麵團用途廣泛,可變化成英式司康餅或佛卡夏麵包,因此瑞秋要學生發揮創意,任意在麵團中加入任何食材。 瑞秋到蛋糕男孩咖啡廳拜訪全世界造詣最高,最有創意的法國糕點師父艾瑞克藍拉。這間咖啡廳不同於傳統法式蛋糕店。艾瑞克除了會當場為顧客創作甜點,另外也會因應特殊場合,製作兼具美味和美觀的精緻糕點。
 7 今天瑞秋教的是普羅旺斯式法式披薩。這到料理的重點在?麵糰的功夫,因為需要經過六道?麵的手續,並在每次?麵時透過不斷折疊麵糰,讓作為披薩底座鬆餅皮出現幾百個漂亮的層次。雖然聽起來很複雜,但其實很有趣,任何人都可以自己試做看看!法式披薩的餡料是焦糖洋蔥,瑞秋同時也要教你如何把洋蔥炒出焦糖味。香甜的焦糖洋蔥配上鹹味鯷魚,再放上橄欖,口味多變而平衡,真是一道人間美味! 瑞秋還要到倫敦去拜訪年度巧克力大師威廉柯利,瞭解奧妙的巧克力世界。威廉是位對自己的作品充滿堅持與自信的巧克力大師,透過他的說明,我們瞭解巧克力的來源,以及精緻巧克力甜點的製作過程,雖然手續繁複,但喜歡巧克力的人一定會讚不絕口! 其次,廚藝學校的學生今天要學做荷蘭蘋果蛋糕,這是一道看似複雜其實非常簡單的食譜,而且可以變換各種花樣,看各人喜好加入各種新鮮水果,難怪所有的學生都對自己的成品讚不絕口!
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第9集
本集的瑞秋的烤箱魔法,要教大家做的是希臘風味甜點、希臘千層派。材料是千層薄餅皮和開心果、杏仁。由於薄餅皮非常難做,因此瑞秋建議用買的就可以了。而且,在層層舖上薄餅皮和堅果之後,還要淋上一道散發著柳橙果香的糖漿,讓香甜的味道浸滿整份千層派。而廚藝學校的學生們,這天要學做瑞士卷。由於瑞士卷的難度很高,因此大家過去都將它視為畏途,沒想到在瑞秋的精心調教之下,每位學生都做出了不沾黏、不斷裂的海綿蛋糕,並成功地塗上鮮奶油和覆盆子果醬,最後做出好吃的瑞士捲。 而瑞秋也造訪了愛爾蘭名廚、同時也是知名烘培師傅戴克蘭萊恩。原本的他,是獲得米其林美食星級肯定的大廚師,他也是從退休之後,才無心插柳地走上烘培之路。他融合愛爾蘭和普羅旺斯風味,做出遠近馳名的麵包。而瑞秋也在他的帶領下,學做香草麵包和歐陸式經典長棍麵包。 

  第10集
本集的烤箱魔法,瑞秋要教大家做香甜的萊姆優格蛋糕,淋上玫瑰水糖漿加開心果。這種口味清爽的蛋糕,靈魂是清新的萊姆皮屑和萊姆汁,此外,優格也會讓蛋糕散發清爽的香氣。而廚藝學校的學生們,也要學習如何做甜蜜黏口的太妃糖布丁,首先,以奶油、細紅砂糖和蛋做成蛋糕,再用大量的奶油、金黃糖漿做成太妃糖醬,將它煮至濃稠,這種卡路里相當高的醬,相當美味、但也比較不健康。不過人生苦短,何不偶而好好犒賞自己的味蕾呢? 此外,瑞秋也前往巴斯造訪法國名廚兼麵包大師、理查貝提尼,在他的麵包王國裡,所有的麵糰是不需要揉捏的,他以自成一格的方式做麵糰,會讓做出來的麵包或甜甜圈更鬆軟、味道更清爽,瑞秋在他旳示範下也做出與眾不同的甜甜圈。  


  

第11集
本集的瑞秋的烤箱魔法,瑞秋首先教大家做德式甜點、罌粟子蛋糕,它上面舖了一層厚厚的香草奶油霜,口感紮實香濃。不過烤蛋糕時有個重要訣竅,那就是在蛋糕糊中間壓個小凹洞,蛋糕發酵時才不會膨脹得太過頭。瑞秋也教她的廚藝學校學生們,自己在家裡做貝果。做貝果時除了要讓麵糰充份延展,並靜置至發酵完成以外,還有個重要的程序,那就是先水煮再烘烤。水煮是一道讓貝果硬中帶軟、吃起來有嚼勁的重要手續。 而瑞秋也造訪了米其林星級大廚亞圖科查,和他開設在葡萄園裡的美食餐廳。首先,亞圖科查教瑞秋做他小時候最愛吃的牛奶布丁,它的做法跟千層蛋糕有點類似。而香味四溢的椰奶香,是它最吸引人的地方。此外,許多印度旁遮普人的兒時美好回憶,都跟一種家常餅乾有關,那就是南卡太。不管是加杏仁片、還是放上番紅花,它都可以和印度香料茶成為令人難以忘懷的經典絕配。  

  第12集
本集的瑞秋的烤箱魔法,瑞秋要教各位做巧克力香草大理石蛋糕。它其實很簡單,用奶油、糖、蛋和香草精和麵粉做成蛋糕糊,然後為了做出大理石蛋糕的效果。必須為其中一半的蛋糕糊加進可可粉,變成了雙色的蛋糕糊,接著用烤肉串或小刀劃出大理石的感覺,就完成了巧克力香草大理石蛋糕。而瑞秋也造訪了一位來自澳洲的烘培師傅,他的得獎酸麵包,祕訣來自精心調製的酵頭,和分次發酵的手法,做出了與眾不同的特殊口感。 另外,瑞秋教廚藝學校的學生們,製作檸檬杯子蛋糕。它的重點其實在於杯子蛋糕上,一層厚薄皆宜的奶油糖霜。而除了檸檬口味,還可以做成柳橙、巧克力和可可口味,變化多端。連廚藝學校的男學生,都無法招架。
   
   
   
   
   
   
   
   


 

 


 

 David Rocco's Dolce Vita 2
甜蜜義大利

主持人:
大衛洛可(David Rocco)

本節目的理念是簡單且易學—你不需要烹飪學校的文憑,就可做出精美可口的義大利餐點。出生於加拿大的名廚大衛洛可,在Discovery旅遊生活頻道系列節目《甜蜜義大利》中,為他的朋友和家人端上各式傳統易學的菜餚。從劇院之夜後的義式奶油培根雞蛋麵,到滿足一群喧鬧單身漢的傳統義式肉丸,洛可將帶領觀眾品嚐全然的義大利料理風格。
喜歡為朋友和家人準備豐盛美食的洛可,對於志同道合的夥伴和從未經歷過的探險總是貪求無厭。在整個系列節目中,這位名廚將在探訪老友和結交新夥伴的同時,帶領觀眾遊覽亞馬菲海岸。接著,在地中海沿岸地區停留之際,洛可不僅飽覽大海景緻,當然也忘不了亞馬菲海岸舉世聞名的新鮮食材。回到美麗的弗羅倫斯,洛可從充滿靈性的美景和弗羅倫斯的日常生活中,探索著這個城市。從下午沿著亞諾河的喀希市場,到聖米尼亞托一日遊中尋找稀有松露, 《甜蜜義大利》時時充滿驚喜和趣味。

Italian Superstition
倒楣的萬聖節
097L 
弗羅倫斯美食導覽 洛柯的好友馬西莫經營旅行社,他拜託洛柯為他寫一份弗羅倫斯的美食導覽,讓遊客體驗義大利人的美食文化。洛柯提醒大家在當地買蔬果,可以請小販建議或挑選。在義大利一定要喝義大利式的咖啡,也就是靠在吧檯旁邊暢飲,咖啡不要外帶。洛柯到咖啡店的廚房,看充滿奶油香味的餅乾「貓舌頭」如何製作。在弗羅倫斯街頭的麵包店買麵包,可以要求切一段,只買一部分,以常保新鮮。水煮菠菜球是沒有麵皮的義大利麵餃,搭配番茄醬汁,非常美味。
春日出遊 


對義大利來說,春日是泡溫泉的好季節,開春更是品嚐美食的好日子。本集節目將介紹三道適合泡溫泉後食用的清淡點心,分別是醃牛肉卷、紅糖奶油麵包、羊奶乳酪配新鮮蠶豆;另外還有簡便的小蕃茄義大利麵配羊奶乳酪,以及一道托斯卡尼人的傳統菜肴臘腸燴白豆。不過要做羊奶乳酪可不容易,主持人為了羊奶乳酪,不惜親自上陣,體驗擠羊奶的辛苦。最後他會帶領觀眾參加弗羅倫斯的街慶,品嚐多種乳酪和佐醬,例如熟成三個月、搭配中甜度蜂蜜食用的貝比乳酪,然後節目將在弗羅倫斯街頭的彩車蜂炮表演中畫上完美的句點。

酒吧代班 在本集節目中,大衛洛可和妮娜答應替朋友看顧傳統酒吧「甜蜜人生」一晚。為了達成朋友請託的任務,大衛再度大顯身手,介紹三道菜和點心,分別是思佩耳特小麥沙拉、大衛喬巧克力榛果煎餅,還有巴馬乾酪餅。最後大衛在酒保的教導下,調了獨一無二的蘇魯寶調酒。在做思佩耳特小麥沙拉時,必須先用橄欖油把新鮮蔬菜炒到軟嫩,然後拌入炒過的思佩耳特小麥裡。大衛喬巧克力榛果煎餅是人見人愛的甜點,特別適合小孩子吃。這種點心的外層味道很淡,因為它的神奇配方是塗在煎餅內面的巧克力榛果醬。巴馬乾酪餅是用巴馬乾酪煎成的小脆餅,非常適合派對,而且由於帶點鹹味,很適合搭配香檳。 
All In The Family
我們都是一家人
  
The Anniversary
結婚紀念驚喜 
0991
part
 
Curtain Call
劇院餐館
0992 
David Rocco's Dolce Vita 2: Rocco And The City
洛可的城市觀點
098M 
Rocco's Boot Camp
足球訓練餐
0999 
   



 

 


 

Chef Abroad
邁可的世界廚房

大廚:邁可史密斯  

 想像一下在南非開普頓海灘上空50呎享用晚宴,或是騎著大象在波札那從事遊獵探險,無論你有任何異想天開的念頭,保證都能在瞬間為你實現。想要暢遊世界、享用美食,歡迎跟著名廚邁可一起探尋美食文化與傳統背後的人物和故事。
  
 在多數人不得其門而入的大廚世界裡,廚師邁可史密斯由於喜歡廣結善緣,讓他能夠靠著好人緣四方通吃,一窺美食世界的箇中奧妙。從加州谷歌的員工餐廳到瑞典的冰旅館,歡迎與主廚邁可結伴同行,遠赴全球各地最特殊的地點,造訪熱情的人們,看他們如何施展驚人廚藝。


 

Blue Fin Tuna, Canada To Japan
新鮮直送黑鮪魚
097L 
Google Food, California
谷歌的員工餐
097M 
Ramadan Feast, Egypt
埃及開齋節
097T 
Bedouin/jordan
約旦沙漠尋奇
098C本集節目介紹約旦王國沙漠中的傳統美食。約旦王國北鄰敘利亞、東毗伊拉克,南接沙烏地阿拉伯,西與以色列為鄰。以沙漠地區為主,可耕地只占全國面積的4%。主要人口為阿拉伯人,以及游牧民族貝都因人。沙漠看似貧瘠荒涼之地,但約旦不失為一個好客的民族。邁可大廚此次造訪阿曼、佩特拉景點,並且學習烹調當地國民美食,更與約旦王子一起深入約旦沙漠的部落,探究流傳已久的烹飪秘訣。 約旦國民美食-奶酪羊肉飯,在當地擁有長遠歷史,廚師們遵循古法烹調而成。 邁可大廚認識到從未見過的食材,及學到新的吃法。此外,約旦王子帶著邁可大廚造訪沙漠中的貝都因人。不但品嚐到風味獨特的小豆蔻咖啡,也見識到貝都因人利用天然資源烹煮食物。約旦美食利用各種香料增添食物的風味,憑藉其熱情款待的精神;造訪的旅客或路過的旅人,除了有賓至如歸的感覺;在瓦地倫沙漠天空美景的陪伴下,也都能有個愉快的回憶。
航空母艦的伙食098M

本集節目介紹大西洋之航空母艦的伙食。邁可大廚造訪多處異地探索美食後,此次行程將參與美國海軍的廚藝交流計劃;並且能有一趟公海之旅。那就是登上航空母艦喬治華盛頓號。船上有將近6000位船員,邁可要幫助軍艦上的廚師找出方法來使船上一成不變的伙食加分的方法。 以海軍標準作業程序來說,就連廚師都得照烹飪卡的指示來調理食材。邁可大廚用他個人的創意料理風格,撇開照本宣科的方式,讓船上的伙食有不同的風味。為了船上的6000位船員,廚房必需日產18000份伙食供給食用。除此之外,軍艦中的上級長官和下級船員有不同的用餐空間;唯一不變的是,他們擁有相同的飲食。經歷七個月的海上行程後,喬治華盛頓號即將返鄉。船員將擁有一份比平常豐盛的伙食,也就是特別的返鄉盛宴。邁可大廚此次登上航空母艦,不但一圓他的兒時夢想,也是頗大的挑戰。

Festival Gourmet, Mexico
墨西哥美食節
0991
一般人對墨西哥菜的制式印象,就是玉米餅和玉米餅捲,殊不知墨西哥現代餐飲已達國際水準。為提升餐飲水準,墨西哥瓦雅塔港的餐廳及飯店舉辦國際美食節,至今已有十多年歷史。在國際美食節期間,他們邀請國際名廚擔任客座廚師,透過與當地廚師的互動,傳授廚藝並提升餐飲水準。主廚邁可史密斯走訪國際美食節幕後,發現這是名符其實的國際大熔爐合作,來自世界各地的廚師與當地廚師聯手,將外來及墨西哥當地食材及廚藝技巧相互融合,做出令人驚豔的現代墨西哥菜。國際美食節的高潮是盛大的閉幕晚宴,客座主廚必須指揮大批團隊,為5百多人供餐,同時要兼顧速度和美味。透過國際美食節活動,瓦雅塔港已經成為墨西哥的美食天堂,無形中也打響這個城鎮的名號。 
Chef Abroad: Luxury Safari, Botswana
波札那豪華遊獵
0992 
Tokyo Food Adventure, Japan
東京美食冒險
0999 
   
   


Chef Abroad 2
邁可的世界廚房 2
義大利白松露之旅 

邁可來到世界上的松露首都—義大利的奧巴—來找罕見的白松露。首先,他先造訪一家松露專賣店。店東阿薩鐸為他介紹白松露和黑松露。店東還帶他去地下儲藏室,參觀價值十萬歐元的當地松露。兩種松露都只生長在歐洲,而白松露更是只侷限在義大利的皮德蒙區,所以更是珍貴。邁可在該店買了一個黑松露,隨即轉進一餐廳,點了一客燉飯,再刨上一點黑松露,大快朵頤。接著,他與當地主廚馬可見面,他們首先一起逛市場,買下菠菜和力可達乾酪,準備在明天找到松露後,做馬可的招牌菜義式起司菠菜餃。之後,邁可騎著摩托車,來到馬可介紹的磨坊馬利諾。馬利諾的老闆佛斯多迎接邁可。這個磨坊是家族企業,生產有機麵粉。邁可在這裡買了一袋杜蘭小麥粉,供明天做菠菜餃之用。邁可在回城裡的路上,轉入巴貝瑞斯可這家釀酒廠,訪問其主人。主人贈送一瓶2004年的巴貝瑞斯可,讓邁可明天飲用。還帶他去當地的餐館,品嚐當地的麵食巴貝瑞斯可。第二天一大早,邁可、馬可及松露獵人皮耶拉一起去獵松露。皮耶拉帶了幾隻訓練有素的狗來聞地面下的松露蹤跡。最後,他們找到一個價值一百多塊的白松露。邁可和馬可回到餐廳,用簡單食材做出菠菜餃,再刨上白松露和巴貝瑞斯可酒,享受一

摩洛哥料理 

這次邁可來到摩洛哥這個充滿香氣的國度。他來到馬拉喀什東方的亞特拉斯山脈,與摩洛哥名廚拉山布奇見面。他們首先一道去逛沙漠市集,買當地種植的蔬果及當天現宰的新鮮羊肉,跟攤商討價還價。接著,拉山帶邁可去一位朋友家。在開始作菜之前,邁可先享用當地招待賓客的薄荷茶。一邊喝茶,一邊談天,享受道地的摩洛哥款待。喝完茶先開始做塔津,在塔津中加入洋蔥、香料、和肉,蓋上鍋蓋燉煮就完成了。再來以全麥麵粉細細揉搓,做出新鮮的栗米飯。接著,小米和燉羊肉一起蒸煮,節省燃料又能做出美味的小米。當餐點全部完成,大家圍坐在一起共享食物,這是很棒的經驗。邁可之後到馬拉喀什,來到當地的露天市集,造訪香料店,購買羅斯漢諾綜合香料。接著,他們一塊到伊斯蘭教徒居住區的麵包房參觀。居民在家裡做麵包,然後再將麵團帶到麵包房來烤。麵包房的主人提供烤箱來服務鄰里。順道品嚐麵包房烤出的全麥麵包。馬拉喀什的麥地那古城牆以中央的傑馬爾弗納市集廣場聞名,這裡被聯合國立為世界遺產保護區。這裡在白天就像個大馬戲團,晚上則搖身一變成為賣食物的市場。邁可今晚要幫一個家庭擺攤。首先,在下午幫忙準備食材。時間到時,到廣場上設立攤子。等客人出

   
荷蘭食物藝術 

主廚邁可在本集當初前往阿姆斯特當找尋當地傳統料理,由於當地並無特殊的飲食文化,他只在街上找到一攤僅存的糖漿煎餅,吃到一些傳統的酒吧小點,去拜訪一間設計特殊的餐廳,其主廚試著振興傳統荷蘭料理,試著使用當地食材做廚美味的荷蘭菜。最後邁可拜訪了食的藝術家瑪萊雅,她跨足了藝術界和料理界,將火腿插在保麗龍人像上,以前所未有的方式呈現火腿,她不想當個產品設計師或工業設計師,把更多的東西塞進這世界,她希望自己的設計能融入他人的體內,藉由食物讓大家認識她,以這種方式傳布她的理念;她想將當地傳統、已讓人遺忘的食材介紹給大家,並以藝術的方式呈現於賓客面前,發揮她的創意表達能力;她所擁有的不只是餐廳,而是一間食的美術館

威爾斯尋根 本集主廚邁可來到威爾斯,一邊探索此地的傳統食材和料理,一邊探尋自己的根源,因為他媽媽那邊的親人是從威爾斯來的。首先他去拜訪威爾斯食物大使,那裡的起司和奶油都是農莊自行生產的;接著他去找仙女山丘的大廚,大廚表示他們的食材都是在附近十哩之內取得,還準備威爾斯當地著名的鹽沼羊肉、海蓬子、奶油紫菜、海鱒魚、鴨蛋等讓他品嚐。邁可先去了拜訪養鴨人安德魯,參觀了他們所飼養的番鴨,再去鹽沼地看那裡飼養出來的羊。接著,他和當地人出外採集野生食材,像是帽貝,淡菜,玉黍螺、食海蓬子、繡線菊等,威爾斯豐富多變的地形讓此處居民享有絕佳的採食機會,他們利用採集到的食材做成威爾斯的傳統菜餚燉雜燴、還有烤帽貝等等,還邀請當地居民一起享用。
新鮮直送黑鮪魚 大西洋深處有著最受推崇的海中珍味─黑鮪魚。主廚邁可史密斯展開這場難忘旅程,跟著漁夫搭船到他的家鄉加拿大愛德華王子島外海捕捉黑鮪魚,他親眼見識漁夫們與壯碩的黑鮪魚纏鬥的過程,瞭解為了保持肉質的新鮮,漁夫們費盡多少心思,才能確保黑鮪魚的品質不打折扣。邁可跟著這隻黑鮪魚來到愛德華王子島的拍賣會場,調查鮪魚買家檢視肉質的細膩過程與激烈的拍賣叫價,直到這隻鮪魚拍板賣到日本去。接著他又搭機跟到日本,親自造訪世界知名的傳奇築地市場,在這裡他看到琳瑯滿目的海鮮,以及專賣黑鮪魚的魚商,甚至見到了米其林二星主廚!跟著二星主廚邁可來到了這隻黑鮪魚的最後終點:西麻布拓壽司餐廳,享受最高級的黑鮪魚料理。在這樣一段奇妙的旅程中,邁可瞭解到為了呈現如此的人間美味,漁夫及魚商們付出多少心血,日本人及這些主廚們又對鮪魚有著何等的尊敬與禮讚!
   
   
   
   





Crash My Kitchen
家常菜大升級
Episode 10961 
Episode 20968 
Episode 3096G 
Episode 4  
Episode 5   
Episode 6  
Episode 7  
Episode 8097L哈尼亞
Episode 9097S桃莉安
Episode 10098ADon,  Barbeque 

Episode 11 098B琳賽跟麥可才剛結婚半年,麥可就受不了琳賽的廚藝,所以他向家常菜大升級的製作單位,發出求救訊號。由於琳賽只會做熱炒,而且會很天馬行空,所以她經常把花生醬、果醬等奇怪的配料,放進炒鍋裡做成味道怪異的菜餚。為了拯救她的廚藝,柯賓決定教她做簡單又美味的泰式料理。首先是材料單純、口感豐富的生春捲。另外,主菜則是泰式綠咖哩配青江菜白飯,外加一道泰式冰沙的飯後甜點。這些做法簡單的美食,琳賽很快就上手,而且請了一堆朋友到家裡共享她在廚房裡獲得的全新心得。 琳賽的家很漂亮,但缺點是沒有餐廳。平常小倆口吃飯時,都是坐在沙發上一邊看電視、一邊吃飯。在潔思敏的巧思之下,原本空曠的餐廳成了別具亞洲風情的小綠州。而且,所有的配件都在琳賽和麥可家,俯拾皆是。潔思敏只動了點小腦筋,就為這對夫妻創造了晚餐派對的空間。此外,刻意調至昏黃的低調燈光,也為這個新成立的小家庭帶來了別緻的浪漫感受。
Episode 12098I凱洛琳是個素食主義者,但她的先生卻是一位愛大口吃肉的肉食主義者。他們的女兒,雖然還沒決定自己要吃素還是吃葷,但凱洛琳每天要做三個人的晚餐,真是傷透腦筋。因此凱洛琳經常做義大利麵,當成一家三口的晚餐。但日子久了她的先生覺得乏味,最後只好求助於家常菜大升級的製作單位。為了拯救凱洛琳家的晚餐和婚姻,麗莎、柯賓和潔思敏絞盡腦汁。柯賓決定教凱洛琳做一份適合一家三口的主餐,再另外搭配葷素不同的配菜。像是一份炒冬粉或什錦飯,可以加豆腐也可以加牛肉,好盡量滿足全家人的胃口。 另外,潔思敏為了替這對口味差異甚鉅的夫妻,找出對味的和諧氣氛。她設計了一張具有浪漫風情的餐桌,讓凱洛琳和先生尼爾在哄睡了孩子之後,可以在燭光、鮮花的氣氛中對飲、嚐美食。這段專屬於成人的時光,不僅讓時光倒回兩人交往時的甜蜜,也可以讓他們在忙碌的生活中獲得喘息。
Episode 13  
   
   
   
   
   
   
   




A Matter of Taste
品味新印度
Episode 1  
Episode 2095T 
Episode 30966印度廢除皇族已近40年,但拉傑布達納王室如今重振旗鼓,在本節目中,主持人將把食物擺在一邊,改而踏上不同的旅程,他要展開懷舊之旅,造訪拉加斯坦宏偉傳統酒店,他還要回到母校梅歐公學,瞧瞧那些王宮貴族同學在做什麼,此外,他也意外地發現過去在學校教他歷史的老師,居然也跟著流行開起飯店,請看拉傑普特皇族是如何重新定義"皇族"。
Episode 4096D產於印度的印度茶品質首屈一指,它有如法國的香檳,但多數印度人喝不喝它?在印度買得到嗎?香料奶茶是否有生命?請隨主持人維爾踏上品茗之旅,他要前往位於喜馬拉雅山腳的大吉嶺,尋找傳說中的二葉一心,他並且到馬凱巴利茶園,品嚐世界上最昂貴的茶,另外,維爾還要與茶的推手見面,看他們如何泡出甘美的好茶。
Episode 5096K印度所有南印度餐廳老闆幾乎都來自卡納塔卡某城鎮,那個城鎮並不是馬德拉斯,而是烏迪比,印度主食米煎餅、豆泥餅與明蝦都來自印度這個獨特的地方,請隨主持人搭乘飛機、船隻及汽車,前往廟宇城市烏迪比與芒加羅回水河,不論是身為原點的菜飯或是當地漁夫吃的海鮮,它們可都是傳奇美食。
Episode 6096R偷偷摸摸買酒的時代已經結束了, 現代的印度刮起了葡萄酒熱, 印度人開始品酒, 精品餐廳也開始嚴選好酒. 不僅西方酒商大舉進攻印度市場, 印度本土也開始種植葡萄; 蘇拉葡萄園的白酒和葛洛佛的典藏紅酒都走上國際舞台, 成為第三世界的代表性葡萄酒. 本集品味新印度, 讓主持人帶您一探葡萄酒在印度的過去, 現在, 和未來, 以及享受搭配佳釀的印度美食.
Episode 7 在以牛為尊的印度文化中,牛乳製品是不可或缺的一部分,從日常生活,神祇崇拜,到飲食甜點,對印度人來說都少不了牛奶, 也是力量的來源. 本集探訪恆河邊的牛奶飲食, 拜訪從牛乳得到神力的摔角隊, 探討牛奶的營養價值, 還有東印度孟加拉的乳酪奶球甜點.
Episode 8  
Episode 9  
   



Far East, APAC


Chic Eats,
飲食新浪潮
 飲食新浪潮
On The Menu - Chic Eats:

China: One Billion Foodies
中國老饕

 091F
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Welcome to China, the world's oldest continuing civilization, where the unbreakable bond of food, culture and history is the subject of legends. Straddled between old and new, the country strives to preserve ancient food traditions, while satisfying a hungry middle-class with modern techniques and trendy restaurants. From the rural countryside to the urban epicenters of Beijing and Shanghai, CHIC EATS explores Chinese cuisine in its authentic form. One thing is for certain - it's much more than Kung Pao Chicken or Moo Goo Gai Pan.
中國,有著五千年的悠久歷史,飲食文化也同樣博大精深,已成為歷史文化的一部分,密不可分。本集節目將帶您去看北京著名的「利群烤鴨店」,看看張立群師傅的烤鴨究竟為何名滿天下;還會帶您到宛如人間仙境的杭州西塘,一訪粽子的起源地。也別忽視中國近年來驚人的經濟成長,產生了一批懂得享受、有能力消費的中產階級,上海的大廚梁子庚便看準了這個市場,推出創意精緻的上海新美饌。中國料理少不了的就是調味,瑞秋也會帶您走進廚房,看看如何在您的日常料理中增添一些中國風味。中國人以食為天,有很多地方還傳承著過去五千年的烹飪精髓,最後也會帶您來到中國的農村,看看中國飲食文化的典型,也讓人深信雖然世事萬變,但中國人對吃的熱情絕對會歷久不衰。有13億的人口,就等於有13億的老饕。

Australia: Slow Food
澳洲慢食風
095CThe antithesis of fast food, "slow food" is becoming highly regarded with many chefs around the globe who long to bring back the craft and appreciation of cooking. Viewers are invited to a slow food feast hosted by James Broadway, founder of Australia's Slow Food in Melbourne.
慢食是相對於速食文化發展出的一套哲學,希望人重新思考盤中飧的來源及培育方式。澳洲慢食運動的發起人詹姆斯布來威,自義大利引進的慢食概念,迅速為墨爾本市民所接受,在當地形成義大利之外最大的慢食運動。 詹姆斯布來威及青年主廚布姬特海娜,共同舉辦一場慢食盛宴。布姬特向來堅持使用新鮮食材及人道飼養的家畜,拒絕商業化大量生產的農產品;因而晚宴的菜單上,豬肉來自小規模放養的農場,大黃來自細心照料的菜園,美酒也來自當地的釀酒廠。 克莉絲汀羅絲拯救澳洲瀕臨絕種的黑豬,將牠們一一從適應不良的養殖場帶回自己的農場照料,讓牠們有寬廣的空間得以活動、繁殖。黛麥當勞以天然的雨水及日照,培育出澳洲最香甜的大黃,既毋需噴灑農藥,也毋需技術改良。麥克布吉和葛莉塔牧恩不但種植蘋果、開設雜貨店,更經營一座釀酒廠,用當地的葡萄釀造出上等佳釀。 
Italy: Home Cooking
義大利家常菜
095DItaly has always been considered one of the world's top food destinations, famous for the incredibly vibrant, inviting cuisine that is enormously significant within the country's culture. This reputation, upheld by generation after generation, is fueling a popular new trend where visitors can experience the hospitality and tastes of Italy first hand by dining with locals in private residences. From the urban, fast-paced sprawl of Rome to the sleepy, picturesque villages of the countryside, CHIC EATS reveals how hungry travelers are treated to the authentic, delicious and fulfilling tastes of traditional Italian homes.
義大利向來是世界公認的美食國度,在家常菜協會的推廣下,義大利逐漸興起一股流行新浪潮:旅客只需支付些許費用,即可進入一般民宅,接受主人盛情款待,大啖採用當地當季食材烹調的義大利家常菜。 若無法踏入民宅享用家常菜,家庭式餐館是最好的選擇。深受兩千年猶太傳統影響的吉傑托餐館,目前已傳至第三代,招牌菜酥炸朝鮮薊採用自行栽種的有機食材,油炸後如脆片般可口。位於羅馬南方的巴西里卡塔,料理十分獨特,各個小鎮皆有不同風味。身為阿爾巴尼亞人後裔,安琪拉延續阿爾巴尼亞傳統,於烹調中融入義大利南方風味,創造出獨一無二的家常口味。 繁華喧囂的羅馬市中心,競技場成為修道院自給自足的菜園,終年種植朝鮮薊及其他蔬果,供院內修士食用。義大利料理不可缺少的食材 – 巴馬乾酪,經由美食雜誌主編的巧手,隨即變成簡單可口的點心,顛覆大眾對它做法繁複的既定印象。 
Brazil: When Foods Collide
巴西美食無國界
095F

Beyond east meets west, there is Fusion - the art of intermingling two distinct cultural cuisines into one imaginative and singular palette. CHIC EATS explores a popular phenomenon where foreign chefs settle in Brazil and blend their own cultural traditions with newfound indigenous recipes.
位於南美洲的巴西,人口多是葡萄牙人、印第安人與非洲人通婚所生下的後裔。種族的多元性賦予巴西豐富多采的文化,流行於巴西的無國界料理,融合各國料理的特色,著實反映出巴西的多元文化。 聖保羅市多姆餐廳的主廚亞力士阿塔拉,以歐式料理法烹調巴西特有食材而聞名。他不但喜歡採買產於巴西各地的新鮮食材,還請人到亞馬孫地區的野地摘野生香料植物,然後再以法式或義式的料理法,將食物變成一道道兼具各種文化特色的佳肴。絹餐廳的金城阿德里安諾,則是顛覆傳統日本料理,將產於世界各地的食材醃製後在切片,然後做成口味創新的壽司。他利用法國和義大利料理中常見的食材做日本料理,另外,他也大量使用產於巴西的蔬果。兩種看似不搭的食材,淋上他特製的無國界醬料,再配上壽司飯後,居然能構成和諧的美味。 

Anatomy Of A Meal (Jose Andres)
美味的一餐(1)
095IWhat goes into the making of a meal? Through the eyes of one of the world's top chefs, José Andrés, CHIC EATS deconstructs a meal from start to finish, looking at the philosophies, ingredients and methods that take a dish from initial conception to savory last bites. Viewers visit Andrés' native city of Barcelona to explore the elements of Spanish culture that have shaped his culinary outlook, then head to his popular Washington, D.C. restaurant, Café Atlántico, to see how they translate into everyday cuisine.
你想過你享用的美食是由什麼成分組成嗎?這些成分有可能重新組合嗎?聽起來或許很像化學實驗,但這種解購食物的科學讓很多大廚創造出新穎獨特的新料理。荷西安德烈就是其中之一,他率領他的小組成員對傳統料理進行分析,再將其中的成分重新組合,發明出許多意想不到的驚人美食,像是橄欖油糖、棉花糖包鵝肝醬等等。但說到解構食物的味道和氣味, 荷西並非第一人,影響他至深的是哈洛麥吉,他1984年的大作《食物與廚藝應用》已成為廚師必讀的寶典。本節目也會帶您拜訪大師,看他如何施展神奇的魔法讓味道發生奇妙的變化,如何運用大自然賜予的材料,變化出各式各樣宜人的氣味。當然節目中也不能遺漏荷西的家鄉西班牙,這個熱愛美食的國度,將許多簡單的元素看成了藝術。 
The Hungry Luddite
烹飪復古風
095J現代社會正在迅速轉變,凡事接講求快速,工業化的結果令傳統技藝日趨沒落。不過,仍有少數人士致力於保存美好的傳統。住在巴黎的裘伊提博,家裡一連五代,代代務農。不過,他不種現代品種的蔬菜,他只對原種蔬菜感興趣。提博不僅種植法國原種蔬菜,他還引進其他國家的古老品種蔬菜。他種的蔬菜種類、形狀和顏色繁多,有幾位巴黎一流廚師是他的老主顧,知道門路的家庭主婦和家庭廚師,經常在他一開始擺攤沒多久,就來搶購他的優質蔬菜。 夏貝葡萄園是美國納帕谷唯一合法的釀酒廠。酒廠主人馬可卡爾卡許維奇,是他們家族第13代釀酒師。這個家族用罐式蒸餾器釀酒,已有3百多年的歷史。義大利的馬特拉擁有悠久的製陶傳統。當地的陶工帕斯奎迪黎納,至今仍到這座古城四周的山坡上去採集黏土,製造傳統器皿。 
H20
水元素
095K

From the oyster-rich shores of Seattle's Puget Sound to a specialty shop serving hundreds of imported mineral waters in Rome's railway station, CHIC EATS explores how this versatile ingredient has evolved into so much more than a thirst quencher.
水,這個人賴以維生的生命元素,原來也能決定食物的美味程度。在本集的中,將帶您一探水在食物上的各種妙用。首先要拜訪的是牡蠣專家強羅力,他從18歲就愛上牡蠣,自此就鑽進牡蠣的世界裡,他將帶大家看看潔淨的海水對牡蠣的美味有多大的影響,令人意想不到的是,原來養殖牡蠣也能潔淨海水,兩者有相輔相成的作用。 另外,中國的麵食點心向來聞名於世,但是麵食要能香Q彈牙,鹼水就是一個不可或缺的元素。在廚房裡,大家想必碰過很多棘手的情況,像是精心挑好的醬汁,卻因為疏忽讓它凝結了,這時就可以巧妙地運用水來挽救。在羅馬有一家水的專賣店,這家店對水的講究絕對不亞於酒,店內陳列著來自各地的水,而且還能用電腦程式找出最適合每位顧客的水!

The Hungry Luddite
烹飪復古風
095JNo doubt, technology has altered the world of food, making ingredients easier to produce and faster to distribute globally. But at what cost? Fortunately, there are artisans who are working to preserve the traditional methods of cooking that have shaped the world's culinary history. 
Just Desserts
甜點至上
095M

From stories of chocolate costumes to pastry fashion shows, this delicious episode features tasty stories about unusual desserts and the pastry chefs who create them. These sugary stories will surely satisfy the most discriminating sweet tooth in the house.

The Green Kitchen
環保廚房
 Green is in. This episode explores ways that food and cooking impact our environment, and visa versa. CHIC EATS introduces new eco-friendly products and explores innovative cooking tools and techniques. Viewers meet people who dare to make a difference with their culinary behaviours.
在這集節目中要介紹的是兩個新詞:「生物動力」和「永續」,這可說是現在當紅的兩個概念。由於人類過去耗費太多自然資源,已產生危機意識,開始反思該如何照顧我們的環境,讓它能生生不息。許多的農人紛紛改採有機的方式耕種,希望能仿照大自然的循環與平衡而不需使用農藥。除此之外,餐飲業也興起了環保意識,期望能與當地的有機農場結合,讓食材直接從農場送到餐廳,讓顧客享受到最健康美味的料理,同時也能為環保盡一份心力,有些主廚甚至更進一步,自己栽種需要的食材。看完這些介紹,也許你也想有個環保廚房,成為保護地球的一份子,方法其實很簡單,就從你使用爐火的習慣做起,例如烤東西可以一次烤一週的份量,再用這些食材去做變化,這樣下來不但節省能源又省時省力! 

甜點至上 

不論一餐吃得多麼豐盛,最後你一定還有胃口再來些甜點,本集「」介紹的主題就是甜點。節目一開始將訪問紐約的新潮甜點師傅山姆梅森,他擅長以出人意料的奇特組合製作甜點。本集他要示範的是甜菜魚子醬搭配橘子泡沫,以及香蕉餃子。但在山姆梅森之前,位於巴塞隆納的「甜品世界」早已致力於探索甜點的可能性。它是歐洲第一家專賣甜點的餐廳,有3道或5道的甜品全餐,讓客人領略另一番特殊風味。節目中還將介紹秘魯最受歡迎的甜點「特加斯」,並訪問它的創始者艾琳娜女士。「美食廚房」單元則將告訴你,只要一點點配料和創意,就能將看似普通的甜點變成與眾不同的創意甜品。

腐爛的美食 黴菌、細菌、腐食怎麼可能會和美食扯上關係?其實黴菌和細菌在大自然中無所不在,只要善加利用,就能讓食物別有一番滋味。法國巴黎的瑪莉安肯汀乳酪店及美國波士頓的佛蒙吉歐廚房,店裡總是充滿濃郁的乳酪香味。乳酪的濃郁口感關鍵在於熟成時間長短,需要專家精準的判斷。不同的黴菌搭配不同的原料,做出的乳酪也各有不同的味道。 腐爛的葡萄只會令人作嘔嗎?發黴的葡萄甜度及酸度經過濃縮,釀製的甜酒甜而不膩,口感豐富多層次。放置近一世紀的飲料還能下肚嗎?紐約市的陳年優格始自十九世紀,兼具美容強身的功效,店家每日都為它注入新生命,讓菌種得以延續。玉米發黴長出黑蘑菇般的孢子,在某些地方下場就是進入垃圾桶,但在墨西哥及鄰近的加州地區,它卻被視為珍饈,烹調後呈盤上桌限量供應。
自己動手種 在便利的現代社會中,「自己動手種」的觀念是落伍還是創新?本集介紹各地親自耕種、捕捉並發明食材的有心人士,看他們如何善用腳下的資源,創造出天然美食。 艾略特寇曼與名作家妻子芭芭拉丹洛許在緬因州經營「四季農場」,雖然該地緯度較高,冬季寒冷漫長,但這是座名符其實的「四季農場」,在經營者的巧思之下,一年到頭都有新鮮作物收成。 年輕有為的廚師佩卓米蓋爾夏菲諾,在自己經營的餐廳善用秘魯的豐饒物產,並定時前往亞馬遜河,擔任遊輪上的餐飲顧問,利用當地特產的象魚及各式蔬菜,烹調出道地的地方料理。 法國米其林三星主廚引領風潮,首創以蔬菜為主食的料理,並為堅持食材品質經營農場,親自下田耕作。巴西大廚貝多皮曼托在該國擁有高知名度,他在自營餐廳後院栽種上百種水果,並將水果融入菜餚,推翻巴西傳統飲食觀念。

The Science Of Deliciousness
美食的科學原理

095R分子美食學即是運用科學方法了解食物分子的物理或化學變化原理,然後再利用取得的數據和結果,運用在處理食材和料理方面。換句話說,分子美食學就是利用精確的科學原理製作美味料理。有越來越多廚師熱中於這門僅有20年歷史的科學,因為分子美食學可幫助他們創造出無限可能。 英國布累聞名遐邇的肥鴨餐廳,獲得法國米其林3顆星的評價,餐廳主廚赫斯頓布魯蒙塔擅長運用科學原理做出創意料理,喚起客人舊時的回憶。自學出身的艾本克雷門,專長是分子調酒。他利用科學方法調酒,帶給客人帶給超乎想像的體驗與味覺享受。芝加哥肯道餐旅管理學院將分子美食學列為頂級廚藝班的必修課。講師陶德門內克教導學生如何結合食品科學與廚藝,做出更美味的料理。祕魯利馬的國際馬鈴薯中心致力於保存和研究馬鈴薯,已因應世界不斷增加的人口。
鹽與胡椒  鹽和胡椒是最經典的兩種調味料,自古以來人們就用這兩種調味料做出美味的料理,但是否能用這兩種調味料變出新意?本節將介紹在英格蘭肯特附近的“運動人”酒吧,這家酒吧的老闆哈里斯延續當地傳統自行製鹽,使用自製海鹽來為酒吧裡的菜餚調味,帶出食物最原始的美味。位於紐約市的一家巧克力店,老闆自小在中國城長大,想到用中國人慣用的辣椒加入巧克力中,為巧克力創造了新的味覺天地,也讓許多老饕趨之若鶩。在中國,胡椒和辣椒更是巧妙地融合在各種冷熱料理中,尤其是川菜更是以辣著名。氣候非常適宜種植辣椒的新墨西哥州,當地人無論吃什麼都要加辣椒,而最道地的新墨西哥菜竟然出現在一家藥局。美食廚房為您介紹各式各樣的鹽,當然還有鹽的各種妙用。
Noble Rot 
There are many foods that rely on the chemistry of mould, other than cheese. CHIC EATS explores several unusual culinary stories with a pungent mouldy centre.
   
   
   
   





Taste of America
美國好滋味
  紐約披薩,火腿汁,蜂蜜
本集節目中主持人馬克德卡洛第一站來到紐約市,品嚐紐約式披薩。披薩雖然不是誕生於美國,但這樣由義大利移民帶來的食物,已在紐約落地生根,被紐約客視為道地的紐約美食。馬克將造訪三家做法不同的披薩店,並帶到公園讓民眾品嚐不同的披薩,選出哪一種最能代表紐約。第二站馬克來到北卡羅來納的沙洛特,這座南方大城以南方靈魂料理著稱,其中最具代表性的就是火腿汁,當地人非常熱愛,會將火腿汁淋在各種食物上。 最後一站站馬克來到加州洛杉磯附近聖佛南多谷的北丘,與養蜂人比爾路易斯碰面,瞭解採蜂蜜的秘訣。目前美國有300多種蜂蜜,蜂蜜的顏色和味道是根據花的品種而定。實地學習採蜜的過程後,馬克拿著提取出來的蜂蜜到廚房裡學做蜂蜜料理。第一道是加了蜂蜜的玉米麵包,第二道是用蜂蜜醃漬的烤鮭魚,兩道都因為蜂蜜的關係有著獨到的風味。
  啤酒,鮮蝦玉米糊,楓漿糖果
一九五九年,喬瑟夫‧史托伊克來到德拉瓦州,創立啤酒廠,從此打開了該州的啤酒熱潮。除了傳統的啤酒,小型啤酒廠也勤於研發新口味,諸如桃子、南瓜等等。啤酒的基本原料是水、發芽大麥、啤酒花和酵母,發芽大麥的用量及品種會影響啤酒的顏色,可視餐點搭配不同的啤酒佐餐。節目接著轉往南卡羅來納州的查理斯敦,鮮蝦玉米糊是兩項當地食材的綜合體。玉米糊是印第安人料理,而該地四面環水,盛產鮮蝦,於是當地人將兩樣食物合而為一,做成鮮蝦玉米糊。節目最後介紹佛蒙特州的楓漿糖果。佛蒙特州由於氣候得宜,盛產楓漿,最早是當地印第安人將楓漿用於烹調。到了一九一五年,兩位佛蒙特的居民使用楓漿製成糖果,將糖果浸泡在蔗糖漿中,使其延長保存期限,行銷世界各地。
   費城起司牛肉堡,茶,印地安布丁
主持人馬克德卡洛這次造訪三個地方,先到費城品嚐經典起司牛肉堡,接著去南卡羅來納暢飲全球最受歡迎的飲料,最後到新罕布夏品味美國原住民啟發的甜點。他先到費城起司牛肉堡元祖老店,帕特牛排王,由老闆法蘭克帶領參觀製作過程,也親自下場展現廚藝。接著他到巴克雷上選牛排館,品嚐1份1百美元的高級起司牛肉堡。在下一站的南卡羅來納瓦德馬洛島,他來到美國本土唯一的商業茶園,查理斯敦茶園,受教於評茶師比爾,認識製茶全程並學習品茶技巧。最後他前往新罕布夏興斯達,一探印地安布丁的製作步驟。回聲農場合夥人寇特妮哈吉,為他介紹人道農場的特色,農場布丁主任保羅博凱索,則當場製作印地安布丁。最後他到有機食物合作社,請當地人試吃布丁。
  蘑菇節,丸子雞湯,碎巧克力餅乾
賓州的肯尼特斯奎爾每年舉辦盛大的蘑菇節,這裡是全美最大的蘑菇產地,也是美國種植蘑菇的發源地。據說十九世紀有位花商購入蘑菇孢子,卻意外發現此地的氣候非常適合種植蘑菇。主持人馬克品嚐各種磨菇料理,甚至包括蘑菇冰淇淋。他也請當地的餐廳示範蘑菇串的做法,並參觀了蘑菇農場。接著馬克來到南卡羅來納州,一嚐美國南方最受歡迎的家常菜:丸子雞湯。這道菜份量十足、做法多變,是道地的南方菜。馬克先去查理斯敦,品嚐大衛用祖母的食譜所烹煮的丸子雞湯,然後在去桑莫維的餐廳試試大廚的手藝。最後馬克來到麻薩諸塞州的惠特曼,探訪這個發明巧克力碎片餅乾的小鎮。雖然餅乾店已毀於一場大火,但是他找到一位曾任職於餅乾店的女士茱恩。馬克跟茱恩一起做餅乾,並且把多出來的餅乾送給學校。
   
   
   
   
   
   





Greece, Euro
 希臘色香味
Feast Greece
 08C6 列斯伏斯島聖母節
Lesvos, The Virgin Mary Festival

In the Greek Orthodox Religion, no saint is more celebrated than the Virgin Mary. Barry takes part in the annual pilgrimage to the small village of Agiassos, one of the holiest places in Greece. Home to a precious icon and religious relics, the village welcomes thousands of pilgrims from all over the island of Lesvos and the rest of Greece to celebrate the Assumption of the Virgin Mary.
 希臘色香味
Feast Greece
  群山間的薩葛利亞
Zagoria & Ioannina - "Behind The Mountains"
In the Pindos Mountain Range of Central Greece lies one of the most spectacular regions in the world. The isolated stone villages of Zagoria are reminiscent of another time and place. Steeped in history and tradition, the area is known for its amazing stone architecture, its iconic bridges and some of the most breathtaking natural scenery in Europe. Whilst exploring the region, Barry discovers a local delicacy growing in the hillside forests and embarks on a mushroom hunt! In the nearby city of Ioannina, Barry meets with acclaimed author and chef, Evie Voutsina, and learns about traditional village cooking. The city is also known for its silver and brass, and Barry visits two craftsmen who carry on these traditions. There is no finer example of the diversity of this beautiful country than Zagoria.
 希臘色香味
Feast Greece
 克里特島蜂蜜之鄉
Crete - "A Taste Of Honey"
Along the way he discovers a few surprises - a common mollusk that was popular with the Romans, and an eye that can cast a wicked spell.

Crete is Greece's largest, most diverse and arguably most beautiful island. Although it could not be more Greek, Crete has its own history, folklore and traditions. It was the birthplace of Europe's oldest civilization and has seen many rulers come and go, all leaving their own indelible influence. Yet despite this varied history, Crete has retained its own unique identity, a heritage that can still be seen today with its many traditions and customs passed down from one generation to the next. Barry learns more about these traditions by visiting artisans, craftsmen & food lovers who are all committed to maintaining a link to their extraordinary past. From organic beekeeping in the mountains of Western Crete, to cooking traditional pies well matched to their rugged mountain environment, Barry also discovers the craft of olive wood carving and the age-old art of pottery. And along the way he discovers a few surprises - a common mollusk that was popular with the Romans, and an eye that can cast a wicked spell. In a land where vendettas are still fought and settled, Barry finds that the people of Crete are some of the most hospitable in the world.
 希臘色香味
Feast Greece
  天空之城美特拉
Meteora
The stone forest of Meteora is one of the most awe-inspiring places on Earth. The monasteries perched atop these inaccessible rock peaks are amongst the most religiously significant places in the world, and have been recognized by UNESCO as a World Heritage Site. The monasteries were founded by monks seeking refuge from wars and persecution, and their isolation ensured them a peaceful and safe existence. Barry explores this amazing location and learns of a saint after his own heart. He then travels to the Holy Monastery of Tatarnis and meets with a Monk who is not only a cook but a published author! There he assists with the preparation of a number of dishes and learns more about Greek Monastic cooking. The dedication of those living a monastic life is truly inspirational.
 希臘色香味
Feast Greece
  希臘的恩賜
Greek Offerings
In celebration of the wonderful culture and cuisine of Greece, Barry is back in the kitchen creating some Greek classics, adding his own imaginative twist. Recipes include the classic grilled octopus, white bean dip and rusks with tomatoes & soft feta.
 希臘色香味
Feast Greece
  
 希臘色香味
Feast Greece
  Chios - 'The Weeping Isle'
Barry travels to south island to witness the miracle of the weeping mastic tree, and two mastic villages. In the north island, he visits the hilltop village of Anavatos.

The North Aegean island of Chios is home to one of the most treasured and rare natural products in the world. Widely regarded for its therapeutic properties and as a prized culinary ingredient, the resin of the mastic tree has shaped the island's history, prosperity and architecture. Barry travels to the south of the island to witness the miracle of the weeping mastic tree, a phenomenon known only to this part of the world.
 希臘色香味
Feast Greece
 

 Athens - 'Athena'
Barry gets a taste of more than food, discovering many of Athens' institutions; from its oldest distillery to learning the art of worry beads.

 希臘色香味
Feast Greece
  Crete - 'Milia'
In a neighbouring village, Barry attends a traditional Cretan wedding and joins in the celebrations of an entire community.
 希臘色香味
Feast Greece
  Lesvos - 'The Garden Of The Aegean'
Barry's journey around this island takes him to a fishing port, to a seaside town, and to a storybook village where times seems to have stood still

In the North Aegean Sea lies the unspoilt island of Lesvos. Carpeted in olive groves and blessed with natural abundance, the island is renowned for its beauty and hospitality. Closer to Turkey than to Greece's capital Athens, its many rulers over the ages have left a legacy of culture and traditions still seen today. Barry's journey around this stunning island takes him to a fishing port where some of the world's healthiest sardines are caught, to a seaside town where he tries his hand at octopus fishing, and to a stor
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